可丽的方子只需要一句话:
面:鸡蛋:牛奶,重量比1:2:2。
配方如此精简的情况下,很适合成为每天的早饭,而且淀粉/糖含量并不是很高,主要还是鸡蛋牛奶蛋白质。以这个比例为基础,有很大的空间可以调整味道,做出各种各样美味的可丽饼。
用料
鸡蛋 | 1个,50克 |
面粉 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 刷锅用 |
最简单的 Crêpes 法式可丽饼的做法
我这里从超市买回来的(大)鸡蛋刚好是一个50克左右,不然的话可自行调整。这个方子的量可以出1-2张饼,早饭刚好。如果需要多做可以自行按比例增加。
电子秤放大盆,把食材全部倒进盆里拌匀。几个升华的选项- 1)如果想煎的双面漂亮均匀需要拌入一丢丢黄油。2)如果想要有味道可以加一丢丢盐,甜咸口都可以加盐。3)可以加一些糖,但最好煎好再加,因为糖容易使饼变黑。4)想要风味可以加香草精华,和甜烈酒,比如rum/cognac。烈酒是提升甜品的大杀器。传统的方子里还可以用啤酒替代一部分液体。5)关于过筛,做给朋友吃,追求品质,是一定要过的,自己做早饭没那么多讲究。
中大火,如果面里没有黄油,用黄油抹下锅。一勺,把锅绕一圈铺匀。一分钟翻面。煎至双面金黄出锅。
可以配:白糖/白糖与柠檬汁/枫糖浆/巧克力酱/nutella/香蕉/草莓,yummy!
小贴士
传统可丽饼的核心就是(重量来说),面粉:鸡蛋:液体,1:2:2,其他都是自行发挥的天堂~~~