第一次自己做丸子,找了一个配方,经过改良做的非常成功,感觉原配方有的地方写的不太明确,对于新手不好操作,所以上传一个改良后的菜单。
用料
鸡胸肉 | 500克 |
前腿肉 | 200克 |
豆腐 | 200克 |
木耳 | 10朵左右 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 少半根 |
姜 | 6片 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量(主要是用来提味) |
味达美 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
自制手工丸子的做法
做的过程中没拍图,用成品图代替一下。
可以在买肉的时候让对方帮忙搅成馅,把鸡胸肉馅和猪肉馅再用刀剁到两种肉馅混合均匀,把葱姜剁碎和肉馅混合。然后把肉馅加入1个鸡蛋、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、味达美、十三香、香油搅拌均匀(注意搅拌方向一定要一直一个方向,建议顺时针搅拌)。把木耳和豆腐剁碎放入肉馅中搅拌均匀。用少量冷水调淀粉水,加入肉馅中搅拌均匀。然后冷水冷锅把肉馅用勺子舀成丸子状,放入水中(冷水冷锅可以防粘),煮开后撇出白沫,加入切成薄片的豆腐和青菜煮好后出锅即可。(可根据口味在汤中加盐或其他调味品)
非常劲道,宝贝们都爱吃。
小贴士
这个量我是做多了的,人少的话可以少做。