好吃~
我原来也不会整形花卷来着,后来看了小高姐的葱油花卷的视频,就按照小高姐的方法做了自己的改良,非常成功~
推荐大家看看视频
看完你也能get同款花卷了~
用料
面粉 | |
水 | |
酵母 | |
葱花 | |
食用油 | |
盐 |
一次发酵法的葱油花卷(参考小高姐的手法)的做法
🌸和面
1.面粉和水的比例大概是2:1
2.面和到成团没有干粉之后醒十分钟
3.醒好的面揉揉透揉光滑
4.揉好的面继续醒10~15分钟(夏天天气热可以放到冰箱中,是为了能更好的擀开)🌸葱油
1.葱切成葱花
2.锅里面放油、葱花还有一小勺盐,小火炒到快要变黄
3.盛出来,放凉🌸花卷
手法请看小高姐的视频
1.面擀成宽长条
2.涂上葱油,三折
3.表面也涂少量的油
4.切两指宽的条,两个为一组一宽一窄
5.两个叠在一起,拉长,之后借助筷子整形🌸蒸花卷
1.把锅屉上薄薄涂一层油(一点都不沾,便宜又方便),蒸锅里放凉水,把花卷摆进去,盖盖
2.不开火让花卷直接在锅里发酵,直到体积变大有弹性
3.锅上灶开大火,上汽之后计时15分钟关火,别开盖等待2分钟
4.开盖,马上把花卷盛出
小贴士
我原来也不会整形花卷来着,后来看了小高姐的葱油花卷的视频,就按照小高姐的方法做了自己的改良,非常成功~
视频链接在此