几次包饺子,肉馅不是淡了就是咸了,这次用厨房秤称好了量,方便自己查看,初学包饺子的朋友也可以借鉴哦。
跟爸爸学的调了会流汁的肉馅,买的饺子皮总是不够软,肉馅有汁就很好吃啦!
下次再把图补上
用料
饺子皮 | 一斤(大约40个) |
猪肉 | 700克(肥肉多一些) |
蚝油 | 15克 |
酱油 | 15克 |
鸡汁 | 10克 |
盐 | 5克 |
花生油 | 2勺 |
葱 | 一把(买了一元) |
姜 | 2片 |
水 | 半碗 |
会爆汁的香葱猪肉饺的做法
准备好肉馅(让肉档老板打好),放蚝油、鸡汁、酱油、盐,油搅拌,混合一下
鸡精(放鸡粉就不是10克的量哦)或者鸡汁都可以,我放的是上图的鸡汁准备姜葱水
把两三根葱切碎,姜切碎(随便切)放碗里,倒入大半碗热水,捏一下葱姜,激发一下香味等姜葱水凉一点,可以准备香葱,我买了一块钱葱(按自己口味可多可少)
香葱洗净切碎,尽量切小一些把葱姜水里的葱姜弄出来,只要水,把葱姜水分三次倒入肉馅里,并按一个方向搅拌(搅拌上劲)多搅拌一下,搅拌到手酸为止哈哈
把切好的香葱倒入搅拌好的肉馅里,继续搅拌混合均匀,肉馅就完成啦!
不确定咸淡的可以先挑一小勺肉馅放微波炉里叮熟一下尝尝哦(微波炉叮一分钟左右)开始包饺子啦,饺子皮有点干的话,可以准备半碗水,捏的时候用手指沾一下水会好捏一点
水烧开后,放入饺子,用手洒一些水在饺子皮上,这样皮不会太干
大火蒸15分钟
揭盖把饺子一个个小心点拿出来,小心破皮捏了几个小笼包
我喜欢蘸醋,直接倒点陈醋蘸着吃
肉馅一定要肥肉多一些,加上打进去的葱姜水,真的会流汁哦
小贴士
包饺子的肉馅一定要肥一些好吃,太瘦的肉吃起来比较柴
吃不完的饺子放冰箱冷藏,第二天早上稍微煎一下就可以吃了