土佐酱油是一款来自日本的酱油,在酱油中里面加入昆布和木鱼花等成分调制而成的调味品。这个酱油可以拿来做凉拌菜,蘸料都挺好用的。也适合清淡口味人群拿来做菜。
用料
水 | 200克 |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 50g |
味淋/自制香叶酒 | 50g |
生抽 | 60g |
昆布/木鱼花等干货的其中一种 | 10g |
自制日本土佐酱油的做法
将水和冰糖倒入小锅里面小火煮到糖化
然后加入料酒,味淋和生抽
稍微搅拌一下,然后微沸腾(如图)的时候关火。加入昆布或其它干货,焖10分钟,过滤到密封瓶里面。
等酱油冷却后,密封放入冰箱保鲜即可。
小贴士
自制香叶酒就是拿白葡萄酒或白兰地密封泡香叶泡8小时。酒和香叶(干货)比例为50:1(单位g)