豆花是我们全家的爱,但磨豆子是一件很费劲的事情。我跟老妈都是小美的粉丝。用小美打浆不要太好用。此方可以变通。如果用其他破壁的料理机也可以。但不需要加热。因为有一道过滤程序。
用料
黄豆 | 500克 |
水 | 500克 |
胆水 | 5克 |
小美版宜宾豆花的做法
将泡一夜的豆子分两次放进美善品料理机
水淹没过豆子。3min速度10打成浆
打出来的豆浆
将所有的豆浆放入炒锅,大的炒锅。没有可以用大的不锈钢盆。大火煮开,转小火,也可以关火。
为了不糊锅,时不时搅拌一下。家里阿姨让我别老搅拌。但我还是老老实实的搅拌
这是很关键的一步,胆水。如果有小朋友不懂可以去某bao搜下图
特别说明!一包够用一年!不要买多了!不要买多了!用不完用不完!
豆浆要开三次,在开的途中可以把沫给分离出来。开三次的意思是:豆浆开了关火,然后不沸腾了再开火开,再关火不沸腾再开。三次后可以滤豆浆啦!
这一步工程量比较浩大。建议两个人完成。某bao买材料应该是会一站式。请自己下单的时候注意看下哦
滤好的豆浆,香气四溢啊!如果有对传统豆浆偏爱的小伙伴这个时候不要忘了来一杯。因为不然等会儿就下胆水了…
下胆水,楼上那步有镜头。一点点下。请知悉
胆水分5-8次下,一次一点点。稀释好的胆水不用全部下完。我家只用了一半,多了会苦
要嫩的就关火让它闷着。
分离出来的豆花,还没有切割
用簸箕压出胆水。建议你们买小的,我们家这个过大。
豆花出炉!
小贴士
豆花的需求南北不同。可以用四川宜宾本地的做法。也可以放糖吃甜的。口味随意