这不算是正统菜系的菜,却是南京人家庭中经常出现的菜品。既有排骨的醇香,又多了蔬菜的清新,没有一般的排骨汤腻,很适合不太爱喝荤汤,但是又有必要用荤汤补身子的,比如孕妇🤰
用料
黄豆芽 | 1把 |
娃娃菜 | 1颗 |
日式豆腐包 | 4片 |
仔排 | 1斤 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
葱 | 2颗 |
姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
豆芽白菜排骨汤的做法
仔排洗净后,冷水下锅煮到沸。
将排骨捞出,放入装了冷水的砂锅中,加葱和姜,倒入适量料酒,大火烧开后转小火炖一小时。
利用炖排骨的空档,清理豆芽,将尾部的须和黑心豆芽处理掉。(炖汤一定要用黄豆芽,比较鲜。)
我一般把这些都摘掉。
将娃娃菜切段,菜根和菜叶分开放。
豆腐包切成喜欢的大小
排骨炖了一小时后,锅里加三碗水,放入娃娃菜的菜根和豆芽。(因为我家砂锅比较小,所以这一步开始改用大的不锈钢汤锅炖了)
先大火煮沸后转小火炖20分钟20分钟后放入菜叶和豆腐包,加盐和糖,炖10分钟左右,关火。
完成!
小贴士
1、其实这道菜最正宗是用大白菜做,但是因为就和老公两个人吃,所以选择了体积比较小的娃娃菜代替。
2、这道汤吃的时候,一般我们会用里面的菜蘸着剁椒酱吃,无比鲜美。类似于简易的火锅。
3、倒数第二步也可以加几颗枸杞,更养生。