有些人吃基围虾会过敏,辟如我,但是呢又不是很严重,只要不是产卵期带仔的,并处理干净(剔除上下虾线)的还是可以吃几只的。朋友说我过敏过的神奇,大小龙虾可吃,河虾没问题,就是基围虾会出现反应,所以一定得控制住,别太贪嘴了!
用料
虾 | 7市两 |
葱 | 半根 |
糖 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
蚝油 | 1勺 |
干辣椒(超辣的) | 1小个 |
黄酒 | 3勺 |
老抽酱油 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
成醋 | 2勺 |
微麻辣基围虾的做法
鲜虾买回后,先用水冲洗冲洗,然后把上下虾线都挑出来,用牙签可以搞定,如果嫌麻烦不弄也行,自个不嫌弃就行。
糖和成醋放一个小碟,搅拌一下。
蚝油、老抽、生抽、黄酒放一起搅拌均匀一下。
葱段切好备用。
大蒜、姜切片,辣椒切碎,花椒同时放入锅里,干贝出香味,再倒入适量的油,大蒜炒至黄色。(一定要提前打开抽油烟机,不然太呛。)
放入虾翻炒直至变成粉红,再倒入搅拌好的蚝油四合一,炒到收汁时,放入葱段及糖醋。
最后一定要炒至无汁,干贝一小会即可盛出食用。
小贴士
佐料一定要提前准备好,不然会手慌脚乱的。老抽一定要控制好量,不然太黑又咸,主要是用于上色有吃相,盐完全可以不放。外壳有微辣感,先咂咂再一口咬进去,虾肉有鲜甜感,味道就综合了!重口味的适当加料就行!