用料
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜 | 姜末适量 |
| 大蒜 | 蒜末适量 |
| 红甜椒 | 切丁 |
| 青椒 | 切丁 |
| 生辣椒面 | 适量 |
| 老干妈红油 | 适量 |
| 生抽老抽 | 适量 |
| 花椒粉 | 比平时用量多一点 |
| 鸡精 | 适量 |
| 芡粉(红薯粉) | 适量 |
| 小葱 | 葱花适量 |
1.嫩豆腐切小块，放入冷水中加一勺盐煮开1-2分钟(煮去豆腐的豆腥味)捞出控水。
2.热锅冷油，待油温升高后倒出(润锅防止粘锅），倒入适量的底油(冷)，加入姜末蒜末炒香，加入红甜椒丁青椒丁炒至断生，加入生辣椒面炒出红油后(注意火候防止辣椒炒糊)，加入煮过的嫩豆腐轻轻翻炒(如果不加水的话，底油就多放一点点)。
3.加入老抽调色，生抽盐鸡精花椒粉调味，「颜色不够通红可以加入老干妈红油进行调色」，芡粉水分三次倒入，一次比一次稀(芡粉水每次一点点就够了，多了就变成煮豆腐了)，放入葱花起锅。