自制彩色凉皮的做法步骤,自制彩色凉皮怎么做最好吃

自己动手做凉皮，又干净卫生，又可以消磨无聊的时间，虽然有点麻烦，但是吃起来放心！

用料  

自制彩色凉皮的做法  

1. 面粉加入适量温水再加一点盐开始和面，面和成不软不硬，揉成光滑的面团！

2. 把面揉成光滑的面团后，盖上盖子静放十分钟！

3. 十分钟到了，加入清水，水一定要淹过面团，然后放上半小时，盖上盖子！

4. 半小时后，开始洗面，反复揉搓，像搓衣服一样！

5. 揉搓时，面水越来越浓，这时候把面水倒入另外干净的盆里，然后再加入清水，再揉搓，反复浓浓面水倒入另外一个盆！

6. 一直洗搓到面团越来越少，越来越粘，洗面水洗到没有面水了，洗不出来白色面水了，最后洗出来的水是清水，就不要洗了，最后剩面筋了！

7. 这是洗好的面筋，从水里拿出来放在碗里！

8. 然后把洗好的面水沉淀

9. 沉淀大概需要4小时，沉淀成可以看到水和面分离就好了

10. 我们做的是五彩凉皮，把事先准备好的菠菜榨汁！

11. 榨汁完成后，把菠菜汁掺合面水，搅拌均匀！

12. 没有掺菠菜汁的面水，把沉淀的面水和上面三分之二的清水搅拌均匀，稀稠正好！下面开始做凉皮了！

13. 锅里加水，水烧开后凉皮盘刷上一层油，然后倒入兑好的面水，一大勺就可以了，但不同大小凉皮盘适量倒，我用的是二十四尺寸的凉皮盘，家里平常炒菜用的大勺倒一大勺刚刚好，倒入面水多少，具体以凉皮盘为标准！把刷好的凉皮盘放在水里来回把面水摇均匀，摇均匀后盖上锅盖，蒸上三分钟就好了，刚刚蒸出来就这样！

14. 蒸出来把凉皮盘放入凉水，凉后凉皮上面刷一层油，然后可以揭下凉皮，很有筋道！

15. 没有加菠菜汁的凉皮

16. 蒸一张，凉了后重叠上面！

17. 最后蒸面筋，蒸面筋需要三十分钟！

18. 切好的凉皮

19. 今天我做了三种颜色的，有胡萝卜汁，菠菜汁，原味的！

20. 原味的凉皮，看着不错！

21. 面筋，凉皮制作完成！

22. 准备拌凉皮了

23. 加上调料的凉皮？

24. 彩色凉皮拌在一起了

25. 开吃了！

小贴士

做凉皮虽然简单，但是很麻烦，需要注意的是，蒸凉皮时面水千万不能掉在开水里，面水遇到开水会翻滚上来，水会翻到凉皮盘，这样没办法再蒸了，还有一点是，沉淀的面水一定和上面清水比例要对称，面水稀了凉皮不成型，面水太浓凉皮蒸熟后太硬，影响口感！