玫瑰花是每次到了花季我都不舍得去放弃的一款酵素食材,它具有美容养颜,疏肝理气,活血化瘀的功效。玫瑰花本身自带一些花朵的微涩口感,在所有的玫瑰花鲜酿搭配中,和梨的搭配是最为清甜的。
用料
玫瑰花瓣 | 100g |
梨 | 400g |
冰糖 | 400g |
水 | 3L |
酵素机(十度良品) | 5L机 |
酵素菌粉 | 1.5g |
玫瑰花酱 | |
冰糖 | 60g |
麦芽糖 | 60g |
玫瑰花,梨鲜酿酵素的做法
酵素桶里面放入3升饮用水,放入400g冰糖,将酵素桶放入机器内,开机,进行空气净化和溶糖。
玫瑰花瓣摘取除花心和花托,只留花瓣,清洗后备用。
梨去皮去核切片。
将玫瑰花瓣和梨放入酵素桶内。
用100毫升35℃左右的温水进行激活菌粉,激活后倒入酵素桶内搅拌均匀。
酵素机选择鲜酿功能并按开始键。
12小时后进行搅拌,每天搅拌两次。24小时的状态,花瓣略有脱色,口感甜,搅拌后没有泡沫。
48小时搅拌后听到有沙沙的声音,有少许泡沫出现,口感甜。
56小时,搅拌后泡沫丰富,口感甜中带微酸,有玫瑰花的香味。
70小时,口感酸中微甜,把果渣捞出后酵素液过滤装瓶冷藏。
果渣略打碎,挤去一些水份,加入冰糖,煮沸后小火熬煮,中间加入一大勺柠檬汁。略干后加入麦芽糖熬制粘稠。
做馅料,拌酸奶,夹面包,各种吃。
小贴士
1,做酵素的玫瑰花必须使用可食用玫瑰花,花店的观赏花不可以用来制作酵素。
2,玫瑰花酱的糖根据自己的喜好加减。
3,柠檬汁不加,颜色不会那么美颜。
4、10L机器酵素屋,所有量加倍即可。
🌸如果你也喜欢酵素,欢迎加入我微信mao1808806,和我酵友一起制作酵素。