吃遍了很多麻婆豆腐,不是太辣就是太咸,要么就是味道不到位,最关键一点就是胡椒粉,自创😊😊胡椒粉放里面,别有一番风味哦
用料
豆腐 | 2元豆腐的量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
胡椒粉~自创 | 若干 |
葱姜蒜 | 若干 |
盐 | 若干 |
淀粉 | 一勺 |
麻婆豆腐~百合私房的做法
葱姜蒜切粒粒,豆腐用盐水泡会,去豆腥味
豆腐切成小丁,方方正正即可,下面重点来了
这个调味瓶别看着不起眼,用处可大了,上面是胡椒调味粉,
下面是胡椒哦(⊙o⊙)哦,中间是工具,可以将调味料搅成调味粉的
这种胡椒可不是买来就直接搅的,而是百合亲自加过工的😜😜😜嘿嘿,很简单,直接炒锅炒,把香味炒出来就可以了,记住千万别炒糊,影响色相
上汤锅把水烧开哦
把切好丁的豆腐放里面煮两分钟左右,用漏勺捞起放盘里
过滤好的豆腐
炒锅放油烧热,放入若干葱姜蒜
放豆瓣酱一勺半,可根据做好的豆腐量大小而定
开小火,并用炒菜勺搅拌,让豆瓣酱的香味出来
放入豆腐轻轻搅动,不可用力,用炒菜勺推动即可,不可翻动
火可以开中火,不可过大,否则会干变粘锅,豆瓣酱慢慢上色了,加入小半碗水,慢慢搅动防止豆腐粘锅
打开百合私房的专用胡椒粉
胡椒粉倒入豆腐里,轻轻搅动
这个豆腐眼看马上就炒好了,别急,还有最后一道工序哦,且看下步分解
勾芡淀粉别忘啦,直接浇在豆腐上,嘿嘿
这时候的豆腐汤汤水水,放勾芡看看有变化没???
是不是感觉有点Q弹呢,嘿嘿,这时候关火可出锅啦
放点葱花点缀,这时候麻婆豆腐就完工啦,嘿嘿,亲们,是不是很想尝一口哈,哈哈哈哈
再换个角度拍拍拍~~~
小贴士
注意,如果想做胡椒粉,没有我那种调味瓶的话,建议炒好后盛出来放案板上用擀面杖擀擀就成胡椒粉了,比市面上的胡椒粉香还好吃