都知道红薯香甜可口,但是很少有人知道红薯的尖叶也是可以拿来吃的,爸爸特别喜欢这道凉拌菜,在小园子里种了很多红薯,就时不时的去恰一把嫩尖儿叶来,拿来简单的凉拌一下,味道就非常好了~
用料
薯尖 | 300g |
香油 | 5g |
盐 | 5g |
生抽 | 10g |
醋 | 10g |
花椒 | 10粒 |
辣椒 | 4个 |
忆儿时 · 凉拌薯尖的做法
买来的红薯尖洗净(如果不太新鲜的话就加1勺醋,浸泡30分钟,就会变得跟刚摘下来的时候一样新鲜)。
洗净后掐下嫩芽,掐不动的老菜梗丢掉。
锅内烧水,水开后下红薯尖焯烫,烫至颜色变深即可捞出。
烫好的薯尖过凉水。
大蒜切碎。
准备好花椒和干辣椒,锅内烧少许油,油热后下花椒,炸出香味儿后,放入辣椒段。
加生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀。
炸好后浇在薯尖上,搅拌均匀即可。
加些芝麻和小米辣点缀~
小贴士
1.焯烫红薯尖时,加少许盐,颜色会更透亮。 2.其他蔬菜也可以用这个方子拌,天热吃这个最是下饭!
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