自制香菇酱拌面的做法步骤,自制香菇酱拌面怎么做最好吃

我是一个爱吃面食的南方人，陈先生表示不能理解，不过我做的香菇酱他倒是挺喜欢的

用料  

自制香菇酱拌面的做法  

1. 香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来有口感更好

2. 香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大

3. 猪肉剁成肉沫

4. 生姜洗净去皮切碎，葱花切碎

5. 热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味

6. 放入切好的香菇丁，不停的翻炒

7. 香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少

8. 香菇丁铲出

9. 准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱

10. 热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒

11. 肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎

12. 加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽

13. 加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀

14. 加入一勺郫县豆瓣酱调色

15. 加入白砂糖，葱花和白芝麻提味

16. 翻炒到白砂糖融化就可以关火了

17. 烧一锅开水，放入面条

18. 面条煮开后转小火，煮到没有硬芯就可以了

19. 面条捞出过凉水

20. 香菜洗净后摘叶子备用

21. 面条放入碗里，放上适量的香菇酱，用香菜装饰一下就可以吃了

小贴士

1.香菇酱做好放凉后装罐，放冰箱冷藏
2.香菇酱拌面，或者拌米饭都可以