小伙伴们喜欢大徽州的咸笋,让我多出些关于笋子的菜谱,其实都是家常菜,真的没啥谱
用料
辣椒炒咸笋的做法
因是和茶叶上市的时间相近,也称茶笋,江浙沪称扁尖,品质好的咸笋就像我买的这样,炭烤的,有盐霜没有盐粒,比较干,很香
提前半天泡发,撕成条
切成3公分长的段
辣椒切丝,徽州人爱吃辣,越辣越好。用薄皮椒比较好
油烧热,笋丝和辣椒同时下锅,翻炒几下,生抽一勺,老抽少许,对,少许,中餐你懂的,没有严格份量,全凭各人口味
辣椒炒熟就起锅,这个笋干能生吃,小时候喝粥没对胃口的菜,拿一根咸笋就行,哈哈。这道菜凉了放到下一餐吃味道更好,辣椒更入味。就白米饭,泡饭,都是极好的