花甲含有丰富的蛋白质和钙等多种营养物质,花甲可以降低体内的胆固醇,花甲还有益精润脏的作用。
用料
洋葱 | 1/3个 |
花甲 | 500克 |
海天生抽 | 适量 |
辣椒酱(湘汝辣王之王) | 适量 |
姜+葱 | 适量 |
蒜头 | 半个 |
洋葱炒花甲的做法
鲜活花甲买回,放入盆中,放刚刚没过花甲的水,水中放一勺盐,浸泡1-2小时,让花甲吐沙。锅里加水烧沸,倒入花甲焯水,待全部开壳(开壳的及时捞出),冲洗干净(余沙粘壳,建议手动一粒粒耐心清洗)
姜切丝,葱切断,蒜头捣碎,洋葱切小块。热锅下冷油,姜葱蒜爆香,加入适量辣椒酱,洋葱一起翻炒至变软。
花甲入锅,放入生抽,盖锅焖烧吸汁(防止干烧可加少许水),期间翻炒1-2次,让顶层花甲更好入味。
小贴士
1,底汁是精华,花甲蘸底汁吃更上瘾。
2,花甲没时间吐沙处理,可以省略,直接焯水开壳,然后一粒粒手洗干净。