家常辻东京的基本奶油泡芙做法，辻东京的基本奶油泡芙食谱与做法

🌿🌿🌿
choux à la crème
卡仕达酱泡芙～
.
今天也要开心哟～
.
做法来自日本辻东京的《最全面的蛋糕教科书》

码字好辛苦
喜欢的话记得关注我呀哈哈哈（臭不要脸😂）

用料  

辻东京的基本奶油泡芙的做法  

1. 低筋面粉过筛，鸡蛋回室温，奶油切1cm方块室温回温

2. 水、黄油、盐放锅中开火煮至黄油融化沸腾

3. 关火后即刻倒入面粉，刮刀搅拌面团光滑后再次开火，继续仔细搅拌，底部形成薄膜后关火。多次倒入2个鸡蛋液搅拌均匀，刮刀提起面糊有倒三角形成，并且从刮刀前端垂落后有残留

4. 用5cm圆形立柱模具粘粉在烤盘上印出圆形，方便挤面糊控制大小，也可省略。可以用泡芙裱花嘴也可以直接裱花袋剪掉一部分，直接在圆圈中间挤面糊，填满圆圈，完成✅

5. 面糊刷一层蛋液后入预热好的烤箱200度30分钟（请根据自家烤箱调整）️烘烤过程中一定不能打开烤箱！因为接触到冷空气会导致内部收缩，外皮会跟着扁缩！

6. 卡仕达酱做法

7. 香草荚取香草籽，将牛奶，香草荚壳，香草籽入锅煮至即将沸腾即可.

8. 取一盆搅拌蛋黄，依次加入细砂糖，低筋面粉，每加一样需搅拌均匀

9. 将1倒入2中搅拌均匀

10. 滤网过滤入刚才煮牛奶的锅中

11. 开小火用打蛋器不停搅拌，一定要不停搅拌防止糊底，提起可以顺滑低落的状态就可以了.

12. 冷却后入冰箱冷藏，表面可以覆保鲜膜，避免干燥和保证卫生。

13. 泡芙1/3处切开，挤上卡仕达酱，最后撒糖粉就可以开吃啦