超级怀念大学食堂的泡椒鸡尖,疫情期间宅家天天想着吃,于是鸡尖被安排上日程。不知道泡椒鸡尖如何做,就综合多位美食小能手的经验,再加上自己的临(胡)时(乱)发(捣)挥(腾),做出了一盘好吃的麻辣鸡尖。
用料
鸡翅尖 | 500g |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
干辣椒 | 个 |
八角 | 个 |
老抽 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
花椒 | 粒 |
麻椒 | |
大葱 | |
郫县豆瓣酱 | |
蚝油 | |
荞麦醋 |
超下饭的麻辣鸡尖的做法
准备调料
鸡翅尖冷水下锅,加入姜片,料酒,两个八角煮十二分钟,捞出控水。
起锅烧油(热锅冷油)多放点油。先下葱姜蒜爆香,继续加入花椒、麻椒、切好的干辣椒段(辣椒用了二荆条增香和另一种调料店老板说最辣的小辣椒增辣)小火煸出香味。再加郫县豆瓣半勺炒出红油。
倒入鸡翅一顿操作猛如虎😄中火炒一会,注意翻炒,防止糊锅。
接着加入调好的料汁(生抽、老抽、白糖、蚝油、一丢丢荞麦醋增香)
继续翻炒片刻,颜色是不是好看了一点😄
为了让鸡翅尖更入味,加入烧好的开水,继续煮十分钟。
大火收汁,装盘😋