想了好久的芝麻酱糖花卷终于让我吃进肚子里了!芝麻酱糖花卷真的特别好吃,反正我是很喜欢吃的,从小就很喜欢!今天跟我妈来学习一下芝麻酱糖花卷的制作,我觉得我拍下这个过程以后感觉我已经学会了,哪天自己操练起来!
用料
面团 | |
普通中筋面粉 | 1000克 |
高活性酵母 | 10克 |
白糖 | 7克 |
温水 | 570克左右 |
夹心: | |
芝麻酱 | 适量 |
白糖 | 少量 |
红糖 | 适量 |
植物油 | 适量 |
芝麻酱糖花卷的做法
先揉面:面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里,加水,水不要一次全部加入,少量分次加,一边加一边揉,直至揉成一个光滑比较软的面团。盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
芝麻酱里加入红糖和植物油搅拌均匀。
差不多一个小时面基本可以发好,用手按一下面团,有轻微的回弹就可以了。把面团再次搓揉,揉好以后盖上盆松弛一会儿。
笼屉上抹一层植物油。
把面擀开,擀成长方形,抹上芝麻酱。如果做配方里的分量可以把面切成三大块,分三次做。
卷起来,再切成段。
然后取两块面,上下叠在一起,卷的时候先用两个大拇哥把中间按下去,然后再左右手向相反方向卷,都卷到底部捏紧。
花卷放在笼屉上。每个之间要有一定的空隙。