年菜来啦！川味香辣牛肉干，吃出牛气冲天！的步骤做法及图解

和去年一样，小分队今年也进行了大量的搜集和讨论工作，最终给大家筛选出了几道样式好，寓意佳的年夜饭美食。

考虑到很多人奔波了一整年，在年夜饭的选择上仍旧偏向了简单易做的，既包含了冷盘汤羹，也包含了荤素海鲜和主食点心，希望大家能够在除夕夜轻松愉悦的准备一桌丰盛好饭菜，同家人欢乐迎新年~

牛年来到，这第一道我们就吃个牛！川味香辣牛肉干。

炸干的牛肉条富有韧劲，再将辣料的滋味猛火炒入肉丝中，火红的干辣椒辛香诱人，不断挑逗着味蕾，牛肉干嚼着麻辣酥香，一口一根，根根在口腔点燃火热，却又让人咂嘴点头欲罢不能。

用料  

年菜来啦！川味香辣牛肉干，吃出牛气冲天！的做法  

1. 牛肉提前水中浸泡2小时泡出血水，期间换两次水。

2. 泡好的牛肉切大块冷水下锅，烧开水后煮出血沫撇掉，捞出牛肉备用。

3. 干辣椒剪细丝、大葱切段备用。

4. 锅内加入清水和牛肉，加入20g葱白段，放入卤料料包炖煮一小时。

5. 煮好的牛肉切成小拇指粗细的肉条。

6. 锅内热油，油温七至八成热的时候下入牛肉条，小火将牛肉条炸干，然后捞出备用。

7. 锅内留稍多一点底油，加入葱姜蒜烹炸，炸干后捞出残渣。

8. 油锅内下入豆瓣酱、小火炒出红油，然后倒入干辣椒丝炒香。

9. 倒入牛肉条中火炒制1分钟。

10. 加入料酒，清水、辣椒面、五香粉、冰糖、白胡椒粉，中火炒至水分变干。

11. 最后加入花椒粉、香油，再撒入适量白芝麻翻匀即可出锅。

12. 美味牛肉干就完成啦~

小贴士

*配料用量口感为中辣，不太能吃辣的伙伴们可以减少辣椒粉的用量和干辣椒的用量