风中传来不远街角熟悉的酥香,
窸窣间,勾起人念旧的饥肠。
——《肉酥饼》
用料
猪肉 | 1斤 |
鸡蛋 | 1-2个 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
普通面粉 | 100g |
低筋面粉 | 60g |
猪油 | 100g |
芝麻 | 一把 |
【肉酥饼】的做法
猪肉剁泥。将鸡蛋清、食用油、生抽、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉拌匀。
面团1:普通面粉100g、猪油30g加水混合,揉成面团。醒发30分钟。面团2:低筋面粉60g、猪油50g,揉匀。
将面团1包裹在面团2中。撒手粉,擀平。卷起,擀平。卷起用保鲜膜覆盖,稍醒片刻后,压扁。
包肉馅后倒扣,刷层蛋液,撒芝麻。
放入烤箱,200度烤20分钟。完成。