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用料
椰汁层 | |
椰浆 | 200ml |
纯牛奶 | 100ml |
凉开水 | 100ml |
细砂糖 | 40g |
吉利丁粉 | 20g |
桂花层 | |
凉开水 | 350ml |
糖桂花 | 110g |
吉利丁粉 | 20g |
糖桂花 | 适量 |
桂花椰汁糕的做法
20g吉利丁粉和40g细砂糖中边加入100ml凉开水(椰汁层)
搅拌均匀,静置1分钟
加入100ml牛奶和200ml椰浆搅拌均匀
小火加热至吉利丁粉完全融化,放置常温备用
20g吉利丁粉中边加入100ml凉开水(桂花层)
搅拌均匀,静置1分钟
加入剩下的250ml搅拌均匀
隔水加热搅拌至吉利丁粉融化
加入110g糖桂花
搅拌均匀备用
给模具中先倒入一层椰汁液 放入冰箱冷藏凝固
取出,倒入一层桂花液继续放冰箱冷藏凝固,重复此步骤三次做好后放冰箱冷藏3小时,脱模切块,浇适量糖桂花即可