厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆回味无穷的步骤做法及图解

厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆回味无穷

用料  

厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆回味无穷的做法  

1. 首先我们准备小河鱼（400克）先用剪刀将小鱼的肚子剪开，然后将内脏和腹部的黑膜去除，小河鱼在清洗的时候尽量多清洗几遍

2. 腌制：准备生姜（20克）切成姜片放入盆中、小葱几根捏碎、加入适量的料酒搅拌均匀腌制10分钟备用

3. 调味：盆中加入食用盐（2克）、胡椒粉（1克）、五香粉（2克）、花椒粉（少许），然后将所有调料搅拌均匀。最后再加入干淀粉一把（约40克）拌匀最后将上好粉的小河鱼拣出放入盘中

4. 首先我们把锅烧热加入宽油，将油温烧至6成热。油温6成热之后将处理好的小鱼依次下入锅中，然后开中火炸2分钟

5. 炸至定型之后再转小火浸炸2分钟，当小河鱼炸至金黄酥脆的时候捞出

6. 后将小河鱼整齐的摆放在盘中即可上菜

7. 一道金黄酥脆的干炸小河鱼就制作完