用料
面包体材料 | |
燕子干酵母 | 3g |
糖 | 20g |
蛋液 一个的量 | 50g |
冰牛奶 | 50g |
冰水 | 60g |
高筋粉(山茶花) | 250g |
法芙娜巧克力粉 | 8g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
法芙娜耐高温巧克力豆 | 30g |
内馅材料 | |
奶油奶酪(kiri) | 200g |
糖粉 | 20g |
奥利奥 | 6对取芯敲碎 |
奥利奥奶酪巧克力包-小美版的做法
准备内馅。奶油奶酪室温软化,加糖粉用橡皮刮刀抹开拌匀,加入奥利奥碎拌匀,冷藏备用
美善品点开电子称,分别称入酵母、糖、蛋液、牛奶、水,20秒速度3搅匀。称入高筋粉,盐,筛入巧克力粉,20秒速度3水粉混合均匀
点开揉面功能,先设置3分钟揉面,加入软化的黄油,再揉面3分钟,总共揉面6分钟,最后半分钟从洞口倒入巧克力豆揉匀
取出面团滚圆,盖起来松弛20分钟。然后切分为9个,滚圆,松弛15分钟
取一个小面团,光滑面朝下,薄薄撒手粉,拍扁拍出大气泡同时拍大,四周薄中间厚。包馅,收口收紧朝下摆入烤盘中
全部包完,进行二发,北鼎烤箱发酵功能33度约40分钟发好
180度烘烤约18分钟
出炉,趁热在表面刷黄油,使之更有光泽感食欲感。晾至手温就可以撕开享用了