家常肉じゃが(日式土豆烧肉锅）做法，肉じゃが(日式土豆烧肉锅）食谱与做法

同關東煮一樣，是冬天超喜歡又超簡單的家常菜(o^^o)

用料  

肉じゃが(日式土豆烧肉锅）的做法  

1. 洋蔥去心切絲，胡蘿蔔切片，土豆切塊，四季豆去絲。肉片對半切開。

2. 流水清洗魔芋絲，過水焯一分鐘，盛出對半切開。

3. 四季豆過水焯半分鐘，盛出。

4. 取煮鍋加橄欖油／黃油，炒香洋蔥，變色後加肉片繼續翻炒，直至變色。

5. 加入胡蘿蔔、土豆和魔芋絲（不加四季豆哦），加出汁和各種調料煮沸。

6. 煮沸後降至中火，舀出浮沫，上面加簡易錫紙蓋（落とし蓋），不要攪拌，15分鐘關火。

7. 丟掉錫紙蓋，涼置30分鐘。

8. 重新加熱，加入四季豆，出鍋！

小贴士

1. 土豆邊緣切光滑最好啦，防止在煮的過程中碰碎，不過我太懶沒做。
2. 出汁我是買現成的，不過也可以自己用昆布煮。
3. 傳統落とし蓋是木製或竹枝的，但日本主婦會在錫紙上面穿幾個孔製作簡易版本，應用十分廣泛，作用據說是讓蔬菜保持好看形狀并幫助味道布散。
4. 涼置的目的是幫助蔬菜變軟并吸收味道。