香辣口味蟹的做法和图解 好吃的香辣口味蟹家常做法

周末和男票去岳阳吃蟹（虽然这个季节吃蟹有点迷哈哈哈😂），拎了一箱子回来，本想一锅蒸了的，但男票本身就不太喜欢白灼清蒸的水产海产，觉得有腥味儿，索性借鉴着口味虾的做法，摸索着做了个香辣口味蟹，男票吃了后整个眼睛都在冒小星星哈哈哈哈哈，各种夸赞。就是处理过程会比较麻烦，若是吃腻了清蒸的红烧的，换个口味也可以试试哦！
（偷偷说一句，这道菜里面加玉米简直一绝，玉米的好吃度甚至可以超过螃蟹！）

用料  

香辣口味蟹的做法  

1. 处理螃蟹
   这一步很是麻烦，我很怕被夹到，用酒泡了一会儿也没见泡醉，还是活蹦乱跳的，索性先剪掉螃蟹的钳子和脚末端的尖钩钩，这样就放心的拿在手里处理啦。
   处理的时候掀掉腹部，抽出蟹肠，再掀开背部的壳，去掉腮啊、蟹胃啊、蟹心啊之类的东西，在水里淌一淌，蟹身一分为二。
   具体我也是对照着百度处理的，不清楚的可以去搜一下，很详细的。

2. 蟹身切面沾一层薄薄的生粉，蟹壳也拍一点生粉，进油锅炸至金黄

3. 调制酱料：辣椒面2大勺、花椒1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、十三香少许，拌匀。喜辣的还可以加一勺家里头常吃的辣椒酱。

4. 洋葱、姜、蒜切好，大料备好

5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和大料

6. 倒入炸好的蟹翻炒，再倒入调好的酱料，翻炒均匀

7. 倒入一罐啤酒，加水和螃蟹平齐

8. 加入劈成小块的玉米，倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，视情况加少许盐。

9. 开盖小火煮至汤汁浓稠，加入一小勺孜然粉，一小勺胡椒粉，半勺花椒油

10. 加入香菜、葱段，稍稍翻拌即可盛出

小贴士

这道菜最好是用肉蟹哦