我是做的一人份,如果用餐人数有变动可以根据情况调整
用料
鸡胸肉 | 80克 |
胡萝卜 | 30克 |
黄瓜 | 150克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
黑胡椒 | 少许消磨 |
盐 | 1勺 |
黄瓜胡萝卜炒鸡丁的做法
鸡胸肉切块,切之前冷冻一下会比较好切。
加入一勺生抽,半勺蚝油,半勺料酒,少许现磨黑胡椒和少许淀粉进行一下腌制。在此期间准备一下配菜。黄瓜150克,胡萝卜30克切丁
锅中倒入少许油,油热后下腌制好的鸡丁翻炒至八成变白
倒入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁,翻炒片刻后加入少半碗水,这样就避免使用太多油不健康,也可以有效避免粘锅。
倒入水之后火稍微大一点,稍微炒一下后加入一勺盐就可以出锅了。
大火快炒,黄瓜和胡萝卜仍然是脆生生的,不会因为加入了水变得软,口感上会好。少油少盐又漂亮的一道菜,非常简单又好吃。
小贴士
腌制鸡胸肉时加淀粉是为了让肉更嫩,下锅炒的时候油温不要太高,火也不要太大,炒到八成变白的时候就下配菜,不然在后续的加热过程中鸡胸肉就会变得柴。