这个方子是干货店的老板娘教的,实践证明果然是很好吃。之前在下厨房搜处理猴头菇的做法,都没有蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的,所以把今天的做法编辑一下,给喜欢的厨友们参考一下。
用料
鸡蛋 | 4个 |
猴头菇 | 50克 |
肉沫 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量(这个一定要加) |
白胡椒粉、姜粉、味精、葱花 | 适量 |
凉水 | 适量 |
干贝 | 适量(如果喜欢可以加点,记得压碎) |
猴头菇肉沫蒸蛋的做法
首先把猴头菇的头剪掉,剪成小块小块的,泡水。泡发后多洗几次把黄水挤干净再加水继续泡,这样煮起来才不会苦。泡发好以后,把水挤干备用,一定要挤得很干。
接下来把肉沬先用酱油、白胡椒粉、姜粉、盐、味精等先调味一下,备用。
把鸡蛋打入碗里打均匀,再加入4个蛋壳量的水,继续搅打,加入调料拌匀,这时加入芝麻油拌匀,倒入盆中,把挤干的猴头菇也倒入,拌匀。盖上保鲜膜,即可上锅蒸,水开后蒸25分钟左右。开盖后洒葱花。
猴头菇充分吸收蛋液,吃起来脆脆的,很入味。
小贴士
1、猴头菇是养胃的好菌菇,还有痛风病人也可以吃的。
2、猴头菇如果泡发没处理好是会苦的。