在遥远的地中海,当一年中最潮湿的日子过去之后,海风裹着千年往复不变的温润空气滋润着意大利南部第一大城市:那不勒斯~~仿佛一切都跟从新复生一般。在这个曾经孕育出了庞贝古城和西西里王国的古老城市,一切都是那么简单快乐,但又是那么的唯一和与众不同。就好比pizza之祖的玛格丽特披萨,只有三种不同西红柿制成的酱汁搭配mozzarella奶酪与罗勒组成,这种简单的美食却被国际权威的CNN网站评选为世界五十大美食的第二名!(好想拿着行李冲去旅行!!!)试过之后必会颠覆你对披萨的认识!至于什么超级至尊啦,海鲜总汇啦~~~~不存在的朋友们!
我们今天带来的这道改良版的美食—“那不勒斯茄汁肉丸焗饭”,就是延续了南意大利人民的美食制作风格,热情奔放;用最简单的配料、丰富的口感、均衡的营养来俘获每一个品尝过的人,“少既是多”这个道理通吃全世界!只不过对于肉丸的制作为了符合宝宝的健康和食用口感,上妈稍加了改动~所以嘛想学的赶紧往下看咯!
用料
番茄 | 200克 |
茄子 | 1个 |
猪后腿肉馅 | 100克 |
洋葱 | 25克 |
蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 25克 |
海带 | 少许 |
芝士 | 可铺满碗一层的量 |
水 | 20-30毫升 |
柠檬汁 | 少许 |
姜汁 | 5毫升 |
酱油 | 2-3滴 |
米饭 | 适量 |
(宝宝辅食)那不勒斯茄汁“汆”肉丸焗饭---宝贝吃了拍手叫YUMMY!(不信看文末~)的做法
认真准备食材是最起码的要求✌🏻
猪肉馅加入姜汁、柠檬汁、玉米淀、水,顺时针用力搅拌10分钟或至肉馅上劲儿。
洋葱蒜切沫。
串红番茄取两个切丁。
剩余番茄做成烤番茄酱备用,“堆上趣”秘制烤番茄酱,详细做法请参阅订阅号(让岁月激情燃烧的盖浇马铃薯)。
茄子切丁加入少许柠檬汁备用。
锅中烧水,加入几片无盐裙带菜(为了给肉丸和之后的番茄汤汁提鲜,没有也可不加),将肉馅团成肉丸,水开了以后下锅汆熟。(这里汤要留下备用)
煮熟的肉丸捞出备用。(这时记得打开烤箱200度预热,如果使用小烤箱可忽略)
锅中热油,洋葱蒜沫下锅小火煸炒出香味。
加入茄子丁翻炒至变色。
加入番茄丁翻炒片刻。
加入肉丸和烤番茄酱、预留的裙带肉丸汤,再炖到汤汁收到浓稠即可关火。
取适量蒸好的米饭盛到可以入烤箱的容器中,均匀铺上一层茄汁肉丸酱。
再平铺一层芝士,入烤箱200度 5分钟至表面芝士融化即可。
将热腾腾的芝士茄汁肉丸焗饭盛出适合宝宝食用的量,你猜猜接下来会发生什么呢??
有视屏有真相啊呜啊呜全吃完~~边吃边赞不绝口!这时候是不是成就感瞬间爆棚?超开森!
堆上趣
小贴士
1、传统的肉丸焗饭中的肉丸是要先煎过再炖煮,这里改良成汆肉丸,没有了过多的油脂、避免了煎炸不健康的烹饪方式,口感更松软易消化,是更适合小宝宝食用,而且用海带汤也给肉丸本身增添了鲜味。
2、在茄子番茄酱中可加自行加入宝宝喜欢的蔬菜,如南瓜、玉米、青豆等,营养更均衡。
3、芝士烘烤至融化即可,烤时间久了容易口感便硬,不适合小宝宝食用。另外建议制作含有芝士类的食物就尽量不用过多添加额外的盐了,因为芝士的含钠量已经足够宝宝的摄取量了,注意避免摄入过多的钠。