泡菜烧鱼（家常）的做法步骤,泡菜烧鱼（家常）怎么做最好吃

用一口铸铁炒锅炒出农村里的大铁锅的烟火气
捞自家坛子里的泡菜，烧上两条鲫鱼
这是我家最喜欢的吃法
吃到最后连泡菜都不剩下
（这是娘教我的味道，各家入各眼）
泡菜可以随自己口味增减

用料  

泡菜烧鱼（家常）的做法  

1. 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜

2. 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末

3. 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用

4. 锅烧热多倒些油，小半勺盐

5. 烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼

6. 煎个三分钟翻面，再煎

7. 将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香

8. 放入一大勺的红油豆瓣酱

9. 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀

10. 最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅

11. 出锅可以撒上香菜或者葱末！

小贴士

入手了瑞典skeppshult新锅子，我按照它的说明用油慢慢滋养了它一整天，用心养过的锅会越来越好用，还不粘锅，大大减少了油烟，适用于大部分的炉具