“他来了,请闭眼”里“薄靳言”的拿手好菜🥘
看的时候感觉隔着屏幕都闻到了鱼肉的鲜香🐠,
很想尝试做一下,近期终于解锁啦🔓 ~嘻嘻🤗
用料
新鲜的龙利鱼 | 一条 |
红灯笼椒或番茄最外层 | 半只 |
青椒 | 一根 |
花椒 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 两小勺 |
料酒 | 适量 |
生滚鱼肉片的做法
新鲜的龙利鱼斜刀切片,薄厚尽量一致(稍厚一点比较美味哦~😋)
切好的鱼片过水洗净,控干水分后加入适量的盐、白胡椒粉、两小勺淀粉、适量的料酒 拌匀腌制一会儿~🕰青椒一根如图示切片,红灯笼椒半只(没有的话可以用番茄🍅代替 掏空内瓤 用最外的那一层就OK👌🏻)也如图示切片
大蒜捣碎成蒜蓉备用。热油(用油量要没过鱼片)
待油热后将鱼片一片片下进去(切勿一股脑倒进去,鱼片会成一团的🙅🏻)
反用炒勺不断推动(“推”哦,鱼肉很嫩,不用“推”的方式就很容易碎掉)
待鱼片炸至变色,控油盛出至吸油纸上去油备用锅内留少量的油,放入花椒炒香
放入蒜蓉、青椒片、红椒片 炒熟+一丢丢盐
最后倒入备用的鱼片 炒匀即可~当当当❗出锅啦🤗🤗🤗