用料
芥菜 | 克 |
腐竹 | 克 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
腐竹炒芥菜的做法
水开,倒入水发腐竹!
腐竹滚几滚,捞出
下油,盐,白糖,下芥菜!我没下白糖,不喜欢!但看到大厨都放白糖,我也就瞎说一下!反正不用交税!油可以保持清绿,盐增加底味!白糖增加甜味!
包心芥不苦的,一滚就倒出来!
热锅冷油,爆香姜片,姜片切厚点,煎过的姜片会变甜,变脆,增香!
再倒入葱蒜爆香,下腐竹,
一点盐调味,让腐竹入味,搪锅煎!
煎,翻面煎!
煎至差不多干水,
加点红辣椒提香增色!
倒入芥菜翻炒
关小火,下蚝油,盐调味,蚝油有点盐味,盐少放点!然后开大火翻炒入味
大火翻炒,让芥菜味和腐竹味水乳交融,产生化学反应,就像姣婆遇着脂粉客,光棍又见冇皮柴……
起锅前,洒点包尾油,尽显家财万贯,丰衣足食,油光晶亮!
混点流量,装碟!哈哈哈哈!
味道不错哟!
光盘行动!
小贴士
腐竹有讲究,有些地方的腐竹不适合炒!