西芹蚝汁鲍鱼的做法步骤,西芹蚝汁鲍鱼怎么做最好吃

用料  

西芹蚝汁鲍鱼的做法  

1. 新鲜一头或两头鲍三只

2. 去除内脏和鲍鱼嘴，用硬刷子把鲍鱼刷洗干净

3. 切成2～3毫米的鲍鱼片

4. 放清水洗净

5. 把烧开的水浇在鲍鱼片上，烫10～15秒，然后将水沥干，烫好的鲍鱼片备用。

6. 西芹切片备用

7. 调味料准备好备用

8. 锅内放油铺满锅底，烧热后放入蒜蓉和干辣椒爆锅

9. 先放入鲍鱼片翻炒几下，迅速加入蚝油和盐，翻炒几下放入西芹，翻炒时间不要太长否则鲍鱼肉质会老。

10. 出锅前加入味精和味淋

小贴士

做这道菜的关键：1，鲍鱼片不能切的太薄，2～3毫米的厚度，太薄会变硬。2，过水时间太长也会让鲍鱼变硬。3，炒之前要把所有的调味品准备好，炒的速度要快，一步紧接着一步，时间过长鲍鱼也会变老。4，最后加的味淋很重要。