老爸前两天拔了几颗雷竹笋,于是有了今天这道菜,南方的美食雷竹笋来也,我太爱笋了!
用料
油 | 适量 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜头 | 3颗 |
小葱 | 2根 |
薄荷叶 | 5片 |
干辣椒段 | 6个 |
炝炒雷竹笋的做法
雷竹笋去壳后拿清水焯5分钟,捞出过冷水晾凉,剥去笋衣,一定要去除笋衣哦,不然会苦!
之后斜切成片,拿清水浸泡2天,防在阴凉处,天气炎热可放冰箱,每天换2次水清水洗两遍之后,沥干水分,起锅烧油,放入蒜末,干辣椒段和葱白段,香味出来后倒入雷竹笋大火翻炒,炒至锅中没什么水分,冒大量白烟时加入薄荷叶,继续翻炒1分钟
开小火调味,放入盐和生抽,翻炒均匀
加入葱叶翻炒均匀即可出锅
小贴士
薄荷可加可不加