用料
基围虾 | 500克 |
毛豆 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
白醋 | 适量 |
葱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 少量 |
茄汁毛豆基围虾的做法
1,基围虾洗干净处理干净,毛豆拨毛豆米
2,锅内少量油,煸香毛豆,用小火将毛豆慢慢煸炒(因为毛豆本身是含有油脂的素菜),小火煸香有点脱壳稍有焦香味,即可出锅待用。
3,爆香葱白,煸炒基围虾(少翻动),稍微加热虾稍微变色即可,此时加入番茄酱,番茄酱包裹全部基围虾,加入少量盐调味
4,加水至基围虾三分之二,加糖2大勺(汤比平时稍微多一点点),加入刚刚煸炒的毛豆,此时需要开大火将汁水收紧,将汁水全部包裹在虾上面(这道菜不需要勾芡)
5 ,适当增加一点点白醋(即可为这道菜增加香味)起锅,开动吧!
小贴士
1.毛豆一定要用小火煸炒,慢慢煸香直至表面外壳脱落才算到位。
2.如何让这道菜更添风味,主要靠的就是最后淋上的几滴白醋。