本菜谱只需简单炒制,超级下饭。
买到一块好豆腐是关键(一定要选老豆腐,如遇菜市场用筲箕装按称重卖的豆腐最佳)。
本菜谱按微辣制作,如果加少量泡姜泡辣椒或小米辣炒制味道会更佳。
用料
豆腐 | 1块 |
蒜末 | 2瓣 |
碎米芽菜 | 少量 |
辣椒油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪肉末(加姜末和生抽) | 少量 |
菜籽油 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
超下饭的鸡哈豆腐的做法
备材料(猪肉末加少量姜碎和生抽拌匀;辣椒油中加适量生抽)
用勺子将豆腐块剁碎
油下锅烧热,放花椒,下猪肉末炒变色,依次加入蒜末、芽菜、加了生抽的辣椒油炒制,放入剁碎的豆腐翻炒约2分钟,加入盐调味,加入一半葱花炒均匀,出锅。撒另一半葱花装饰。
小贴士
1.芽菜只需少量,过多会影响口感。
2.如需放泡姜泡辣椒,可在猪肉之前;如需放小米辣,在猪肉末变色后。
3.不喜花椒可略去,喜花椒可再加花椒粉。
4.碎米芽菜于超市选的宜宾碎米芽菜,不喜芽菜可略去。