自从小学吃过一次妈妈做的红烧肉后，至今已有十几年没有再吃过这道菜。加入北漂一族半年有余，这个周末决定亲自烧制，回忆童年味道。
因为我吃饭怕油腻，所以没有选肥瘦均匀的五花肉，而是瘦肉偏多，大家可以自行依据个人喜好选择。不过，当然还是肥一点的好恰饭！
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 葱段 | 5段 |
| 姜 | 2片 |
| 自然鲜酱油 | 适量 |
| 料酒 | 4勺 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 5粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 冰糖 | 30克 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 10克 |
「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法
首先，将买来的五花肉切块
![「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第2张]( "「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第2张")
放入去腥三件套（葱段、姜片和料酒）飞水，烧开浮末后便可关火
![「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第3张]( "「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第3张")
捞出过凉水，清洗干净备孕😂
![「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第4张]( "「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第4张")
热锅倒油，放入30g左右冰糖（可根据个人喜好自行调整），炒糖色
![「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第5张]( "「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第5张")
观察冰糖融化冒泡情况，待成焦糖色时就炒好啦
![「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第6张]( "「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第6张")
倒入#控干水分#的肉块，翻炒均匀上色（484很好看！！！
![「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第7张]( "「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第7张")
放入葱段、姜、桂皮、八角、少量花椒和干辣椒段，加入没过红烧肉的#热水♨️#大火烧沸15分钟后，转小火换砂锅炖煮1h，待水所剩不多时，加入盐🧂和自然鲜酱油
![「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第8张]( "「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第8张")
最后加入白糖，大火收汁，就可以装盘开动咯！配上米饭🍚，绝了～
![「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第9张]( "「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤图 第9张")
