夏季当令的四季豆，当季的蔬菜就是又嫩又鲜，小美不加水低温烹饪，锁住水分和营养，原汁原味非常好吃。加入虾皮，提鲜同时又补钙，虾皮自带咸味，所以要少加点盐哦，小美烧菜少油少盐更健康。再也不需要担心传统煤气灶炒四季豆时会溅油到手上啦。
用料
| 四季豆 | 300至350克〈正好一盘〉 |
| 瘦猪肉〈切肉丝再切小粒、也可以和大蒜籽一起小美切〉 | 20克〈我基本手切一下〉 |
| 熟虾皮 | 30克左右〈随意〉 |
| 盐〈如果不放虾皮，要多一点〉 | 1克左右〈按自家口味〉 |
| 蚝油〈我用李锦记〉 | 15克 |
| 料酒 | 5克〈让肉提香〉 |
| 橄榄油〈食用油〉 | 15克 |
| 大蒜籽〈可不加〉 | 两瓣 |
| 茄子、蒲瓜和四季豆（如果洗好有一会儿，干的话）可加10至15克水 | （绿叶菜不加水） |
虾皮肉末四季豆的做法
〈如果要放大蒜籽，可以5秒 速度5先切碎，再加油和肉沫一起爆香〉把油和肉末放入主锅，3分钟 V档 小匙爆香〈我炒蔬菜都喜欢放点瘦肉，菜会更鲜，也因为医生说就算在减肥，也需要每天吃一点瘦肉增加营养〉
![虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
先加5克料酒在肉沫上，再放入四季豆、盐、15克蚝油、熟虾皮〈如果生虾皮，需要和油一起先爆香〉10克水（如果刚洗过，不用加水）
![虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
5分30秒 V档 反转 小匙（冰箱拿出的多烧1分钟）
![虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
音乐响起，盛入碗盘中〈蔬菜或者海鲜炒好一定要马上盛出，千万别焖在锅里〉
![虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
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![虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "虾皮肉末四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
每次这么一盘的量最好吃，非常入味。千万别贪多，哈哈，我有一次放了满满一锅，烧好后被儿子嫌弃了。如果不吃肉，那就不放吧。炒蔬菜放点熟虾皮吧，补钙又提鲜。这个食谱适用夏天的所有蔬菜，只是时间依照食材多少和快熟度从3分30秒至6分钟不同。