当年中餐厅手抓羊肉饭的改良版,羊肉多少有点膻味,换成排骨就很家常了,排骨一点要选半肥瘦的,有饭有菜,孩子吃得特别香。
用料
大米 | 2杯 |
排骨 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2茶匙 |
生抽 | 1勺 |
油 | 适量 |
口口满足的胡萝卜土豆排骨饭的做法
新鲜的猪小排切段后洗净。注意要这种半肥瘦的排骨,口感比较好
胡萝卜、土豆各1个,去皮后切丁状
锅里放油爆香姜片,新鲜的猪排骨入锅香煎至表面金黄
加入胡萝卜丁拌炒
再放入去皮的土豆丁拌炒
倒入热高汤(实在没有用热水也行)大火烧开
至汤烧开就可以了,加适量盐调味
先将部分胡萝卜土豆排骨汤放入电饭锅里
放入2勺米(米要提前洗净用清水浸泡1小时),再倒入剩下的胡萝卜土豆排骨汤,盖好盖子,按煮饭键就好了。
开盖,满满的一锅菜饭
稍微拌匀,就可以盛出了
米饭里混合了排骨、蔬菜、肉汁的香味,看起来就食欲大增,而且有了酱香和油脂的配合,哪怕是用电饭锅,锅底的米饭也有一点点恰到好处微黄的锅巴。反正一锅下来,简单美味又营养,还很方便。
小贴士
1、我这个是菜和饭的比例差不多是一样的,如果觉得菜太多了,可以适当调整一下份量;
2、关于排骨要不要先焯水的问题。我的习惯是冷冻过的肉类肯定要焯水,这样可以去除杂质和去腥。新鲜的肉类排骨这些,如果是熬煮时间久的就焯水,但是像糖醋排骨、清蒸排骨这些要吃新鲜味道的就不焯水,不然烹调的时间增加了,口感就没有那么好了。这个排骨饭介于两者之间,不焯水也不要紧。
3、胡萝卜比土豆更硬,所以要先下锅。炒过的胡萝卜素可以更好的释放出来,所以炒过比煮汤时候再放更好。