这道菜是我家餐桌上出现频率很高的菜，在离开爸妈独自生活后，时不时还是会想念这个味道，对我来说这是家的味道。今天难得没下雨，心情很好，看到冰箱里刚好剩了半只鸭，于是便自己动手来做家的味道啦～
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 鸭子 | 小半只 |
| 水 | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 泡姜 | 1块 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 花椒粉 | 适量 |
超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法
鸭子、苦瓜切块，泡姜切片，泡辣椒切小段，姜蒜切粒备用
![超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第2张]( "超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第2张")
锅中加入适量菜油，烧热后加入花椒、姜蒜粒爆锅，随后倒入鸭肉翻炒
![超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第3张]( "超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第3张")
鸭肉翻炒至金黄色后，加入豆瓣酱、泡椒和泡姜炒出香味后，再加入生抽、料酒，与鸭肉一同翻炒
![超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第4张]( "超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第4张")
翻炒大概3-5分钟后，加入适量水没过鸭肉，盖上锅盖，转中火焖烧8分钟左右。
![超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第5张]( "超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第5张")
锅中倒入苦瓜，继续焖烧，若水不够可再加入适量水，刚好淹没鸭肉和苦瓜最佳
![超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第6张]( "超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第6张")
依然盖上锅盖，中火烧大概5-8分钟，注意中途揭开锅盖翻炒均匀，避免糊锅
![超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第7张]( "超好吃的苦瓜烧鸭-要吃得苦中苦鸭～的做法步骤图 第7张")
加入适量白糖、花椒面、少许味精，翻炒一小会儿，大火收汁即可
出锅～色香味俱全
小贴士
1. 豆瓣酱、生抽、泡辣椒和泡姜均有盐味，故不再额外加盐，免得过咸。不加盐做出来的味道刚刚好
2. 加入苦瓜后烧的时间由个人口味决定，我喜欢吃软一点的苦瓜，更入味，所以烧的时间较长
3. 如果买的老鸭子，烧的时间需要更长，建议直接用高压锅。我这个是在超市买的鸭子，不需要太长时间即可烧软
4. 白糖可以比平时炒菜提味多放点，中和一下苦瓜的苦味