这道菜前期准备工作比较多,整个过程下来至少要花两小时(´-ω-`)但是真的好吃啊哈哈哈哈
用料
鲮鱼 | 1条 |
五花肉 | 4两 |
花生 | 2两 |
香菇 | 1两 |
韭菜 | 4两 |
油腐 | 15个 |
葱姜蒜 | 少许 |
鸡蛋 | 2只 |
菜椒 | 3根 |
盐油酱油 | 少于 |
淀粉 | 少量 |
酿油腐酿辣椒的做法
鲮鱼去头、去尾、去皮、去骨,剁碎;五花肉也是剁碎
花生下锅不放油,炒至金黄色,切碎备用
干香菇泡发后切成碎粒
韭菜切成碎粒
将所有材料混合,包括姜葱蒜,盐油酱油,两个鸡蛋,少许淀粉。
菜椒挖空,切成几段备用;油腐手撕开一个小口子备用(1.油腐可以不挖空,里面有油腐,口感更好2.菜椒侧面切一刀更方便塞肉哦)
用筷子把肉塞进去
小贴士
1.鱼肉要选鲮鱼肉才鲜甜哦 2.花生可以炒稍微久点,脆脆的更有口感 3.油腐和辣椒尽量往大的买,油腐尽量选择看起来通透的 4.这道菜可以蒸、焖,蒸的话需要按自己口味勾芡酱汁。个人比较推荐焖,焖的时候可以用萝卜垫底,这样肉不会粘锅,萝卜还可以解腻,吸收完肉汁的萝卜也会很香噢哈哈😬