麻婆豆腐是江湖排名前三的米饭杀手。用对了配料是很容易复制的家常美味。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 牛肉末 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 大蒜末 | 2瓣 |
| 花雕酒 | 1勺 |
| 糖 | 半茶勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半茶勺 |
| 淀粉 | 2茶勺 |
家常简易麻婆豆腐的做法
关键调料是大蒜，郫县豆瓣和花椒油。也可以选择增加剁椒，葱花，大蒜叶等原料。（参见文末王刚的正宗四川做法。）
![家常简易麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家常简易麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
豆腐可以选择山水嫩豆腐，多伦多比较常见。内脂豆腐只需切成小块沥水备用。塑料罐装豆腐需要焯盐水烫一下去除豆腥气。
![家常简易麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家常简易麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
牛肉末炒至干香，加花雕酒，略炒干就可以加蒜，豆瓣酱，花椒油炒出红油。加豆腐，煮5分钟入味。加糖，酱油，白胡椒粉调味。略煮片刻水淀粉勾芡。干淀粉加入2勺凉水拌匀，先倒一半勾芡，稍候一下再把剩下的芡粉倒进锅里。
![家常简易麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家常简易麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
这里是简化的家常做法。下面有美食作家王刚的正宗四川自贡做法链接：
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