春暖花开,海水回温。。。我家爷们儿又开始了钓鱼🎣之旅2021年的第一次船钓,收获颇丰😄😄😄趁着新鲜,来一锅两出的黑头鱼炖豆腐,汤鲜味美,肉嫩滑口。。。汤汁,更是一滴不剩,泡米饭,绝了👍👍👍
用料
黑头鱼 | 3条 |
老豆腐 | 1块 |
金针菇 | 1把 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
耗油 | 1大勺 |
米醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 几十粒 |
八角 | 1个 |
白胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 1根 |
一锅两出的黑头鱼豆腐的做法
黑头鱼开膛破肚,取出内脏和鱼鳃,刮去鱼鳞,洗净备用。
豆腐切大块。
金针菇切去根部洗净备用。
葱花,蒜末,姜片。
花椒八角备好。
香菜洗净切段备用。
热锅到油。
油热后下去葱姜蒜,花椒八角,爆香。
加入黄豆酱,耗油,生抽,料酒,米醋,白糖和盐,炒出酱香味。
加入适量清水。
找吧鱼放进去,然后再放入豆腐,最后铺上金针菇,盖上盖子大火焖煮。
烧开后,改中火继续焖煮十到十五分钟,等到汤汁稍微浓稠的时候就可以了,加入白胡椒粉调味即可!注意:加水的时候一定多加一点,焖煮的时候一定要留汤,这汤汁真的太鲜美,泡饭一绝!!!
先把豆腐和金针菇盛出,汤也盛出来,撒上香菜段。
最后将鱼盛出装盘,撒上香菜段点缀。
完美的一锅两出,神仙味道👍👍👍
小贴士
无技巧无难度!