厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来的步骤做法及图解

厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来

用料  

厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来的做法  

1. 首先我们准备几个黄心皮蛋
   敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用

2. 同学们皮蛋可以放入清水中剥离
   这样可以防止(将)皮蛋剥烂
   蛋壳剥完之后再清洗干净备用

3. 然后将皮蛋一切为四
   皮蛋也可以多切几块
   这样摆盘份量显得更多

4. 皮蛋切好之后下一步准备摆盘
   首先我们准备圆盘1个
   然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中

5. 皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料
   准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用
   同学们竹签必须事先泡水
   否则竹签很容易烧断

6. 下一步开始准备调汁
   准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用
   准备几根小葱头切碎备用

7. 碗中加入食用盐小半勺
   再加入和食用盐等量的白糖
   加入香醋3克
   加入生抽酱油10克
   加入少许的香油
   然后搅拌均匀

8. 拌匀之后再加入适量的香辣红油

9. 下一步开始准备烧辣椒
   将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可
   （提示：未成年人请在成年人的陪同下制作）

10. 然后将烧好的辣椒撕成小条备用
    同学们辣椒皮可以不用去除
    这样成菜更具椒香味

11. 然后将撕好的辣椒放入盘中

12. 最后再淋上调好的料汁即可上菜

13. 一道非常美味的烧椒皮蛋就制作完成

小贴士

【烧椒皮蛋的技术总结】
1.最好选择黄心皮蛋制作，黄心皮蛋比黑心皮蛋更香
2.不能吃辣的同学可以用大青椒代替二荆条
3.肠胃不好的同学慎吃此菜（生辣型菜品）
烧椒皮蛋的技术总结完毕