自己写来记录食谱的,啥图也没拍,忘了。
用料
龙利鱼 | 1条 |
酸菜 | 120克 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | |
姜 | 片 |
香菜 | 2根 |
花椒 | 一勺 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
黑胡椒 | 少许 |
自己喜欢的配菜,我用的豆芽(也可以不加) | 适量 |
龙利鱼酸菜鱼的做法
龙利鱼片成小片,不能过薄,0.5mm厚度,打入一个蛋清,一小勺盐,一勺淀粉,一点黑胡椒,用手温柔的抓匀,腌制10-20分钟
一定用手温柔的,筷子会容易搅碎。
酸菜切小块
起油锅,放入葱段,蒜末,姜片,干辣椒段,花椒炒香倒入酸菜继续炒出香味,倒入开水煮沸后加入鸡精,盐,生抽,耗油。煮3-5分钟捞出酸菜装入大汤碗中,再加入自己喜欢的配菜煮熟(也可以不加),码在酸菜上,最后改小火放入鱼片煮1分钟,变色煮熟后捞出码在酸菜上,将汤倒入碗中。鱼上放入蒜末,干辣椒段,葱段,香菜段,花椒,烧热油浇上去即可
家里没葱,就没放了,放了更香~