用料
牛肉 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
大葱 | 10厘米 |
姜 | 3-4片 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 3-4勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
淀粉(可选) | 1勺 |
蒜(可选) | 5瓣 |
牛肉切块后,凉水泡10分钟去血水,洗净
土豆胡萝卜削皮切块,土豆在凉水里泡10分钟去淀粉,葱姜蒜切好,西红柿切碎(或直接用西红柿酱)
土豆胡萝卜过油,炸至土豆四面金黄略起皱,捞出备用
剩下的油内放葱姜蒜,过油出香味后放入牛肉,大火炒至发白
依次加入料酒、生抽、老抽、白糖,继续大火炒至上色均匀,加清水没过肉,小火炖一小时
放入土豆、胡萝卜、西红柿、盐,再小火炖半小时
如果想喝汤,此时可以关火了。如果想下饭,加入淀粉中火勾芡到自己喜欢的浓度。如果喜欢吃葱可以撒葱花。
小贴士
第五步可以尝下咸淡。
一定要小火炖肉,不然会柴。
盐一定要后放,和土豆一起放入,不然会影响牛肉质感。