羊肉和冬天更配哟~~~~~
用料
羊肉(见照片) | 适量 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 小半个 |
萝卜 | 半根 |
香叶 | 3片 |
八角 | 小2个 |
辣椒 | 根据自己口味放 |
大蒜 | 一颗 |
老抽(我的勺子小) | 5勺 |
生抽 | 6勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 4-5颗 |
料酒 | 适量 |
玫瑰腐乳汁 | 1汤匙 |
满屋飘香红烧羊肉的做法
准备材料!葱段和萝卜留一点稍后用…
羊肉冷水下锅,汆水!撇去血沫,洗干净捞出!
捞出洗干净就是这个造型了!
配料炒香。下生姜、洋葱、大蒜炒香,后放香叶八角,炒香。这时候火不要太大,会糊。
配料炒香以后放肉!炒几下,炒香,水分炒干点。
调汁,这个步骤很多时候是看感觉的,口味需要自己拿捏。在这里我加了一勺玫瑰腐乳的汁,没有放腐乳,只加了一丢丢汁做调味。很多时候,凭感觉,有的调料放进去点睛!
把料汁加到羊肉里炒炒,然后加料酒,喷香!之后加淹没过肉的水(我加的是热水)大火煮开!
煮开后,转入高压锅!我觉得高压锅是一定要有的,不然就小火炖啊炖……加入高压锅后放萝卜块,切大块一点没关系的,去膻味,同时可以加点辣椒,不吃辣就不放。高压锅羊肉模式,我的锅是45分钟。
高压锅到时间后转入砂锅,这时候把萝卜、葱、香料都捞出来,不要了!
羊肉转入砂锅后,放新的葱,和小块的萝卜。这个萝卜需要事先汆水。
砂锅小火再炖半小时,满屋飘香啊!汤可以用来下面条吃,非常的鲜。这样做出来的羊肉,皮松软好吃,瘦肉不柴肥肉不腻!
如果觉得汤大颜色不红…那就少放点水多放点酱油好了😂…我们家口味比较淡…勺子比较小…所以料汁还是要根据自己口味调!我这锅羊肉真的不能太香了!哈哈哈下次见!
小贴士
1.羊肉要冷水下锅,汆水去沫洗干净。
2.要加萝卜去膻味,萝卜去掉不吃,如果想吃萝卜,就另外再放。
3.没有砂锅也可以的,高压锅转出来放另外的锅里煮煮萝卜就行。