家常冬日限定慈菇炒肉片做法，冬日限定慈菇炒肉片食谱与做法

汪曾祺先生曾经描写过慈菇肉片汤，从我小时候起，一到冬天，慈菇都是餐桌上必不可少的一道菜，不管是慈菇咸肉汤还是慈菇红烧肉都特别美味，今天做了一道慈菇炒肉片，因为慈菇本身带苦味，不焯水的话，口味打折，所以这道菜不能算快手，但对于爱吃的我，一点也不怕麻烦

用料  

冬日限定慈菇炒肉片的做法  

1. 慈菇切片，可以比图片上切厚一些，焯水后再炒的时候不容易断

2. 里脊肉切片，加5克糖5克盐葱丝姜丝腌制

3. 锅里放水烧开

4. 切好的慈菇焯水

5. 水沸腾，锅里有白色泡沫后捞起慈菇

6. 慈菇捞起后冲水，能最大限度去除苦味

7. 慈菇捞出，控水

8. 锅烧热后加油，油香后加入腌好的肉，翻炒

9. 肉片翻炒到变色，加入慈菇，加生抽，盐，糖再次炒

10. 因为慈菇本身已经焯水，很容易就熟了，最后成品如图，非常家常美味。蔬菜和肉搭配，营养健康。

小贴士

如果不喜欢吃糖，可以不加糖，但是口味不保证和我的一样好吃哦