川味爆炒猪肝的做法步骤,川味爆炒猪肝怎么做最好吃

用料  

川味爆炒猪肝的做法  

1. 猪肝洗净切薄片

2. 蒜切末，姜切片，葱切段，指天椒切粗丝

3. 将猪肝和姜片放入碗中，加生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制6－10分钟

4. 锅底倒油，大火，油热后放入蒜末爆香。

5. 倒入猪肝，炒至变色

6. 放入辣椒翻炒一下

7. 加一勺郫县豆瓣、倒适量花椒油，视个人口味加入少许盐，再放入葱段。

8. 翻炒均匀即可出锅

9. 成品。

10. 猪肝补铁补血，亦可明目，特别适合女士和儿童食用。这个菜在我家出镜率很高，这是另一次的成品。

小贴士

1.腌制环节非常重要，此步骤是猪肝口感嫩滑的关键。2.炒这个菜的时候，全程大火，所以叫爆炒。3.豆辨酱一定按照我说的步骤放，放太早容易糊锅。