这个肉和豆腐的量,可以做图上盘子里的两倍量。
用料
油豆腐 | 250g |
牛肉 | 250g |
干香菇 | 8朵 |
姜 | 10g |
韭菜 | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 10g |
白胡椒 | |
盐 | |
生抽 | 5g+15g |
料酒 | 5g+15g |
糖 | 一点点 |
热水 |
油豆腐塞肉(小美版)的做法
1.牛肉放进网篮,水没过牛肉,10min/50°/速5洗干净,放入冷冻冻2h。干香菇放入网篮,10min/60°/速5催发并洗干净。
2.香菇和姜放入主锅,5s/速6打碎并倒出来。
3.冻好的牛肉放入主锅,turbo/2s/3次打碎。
4.倒入香菇姜碎、鸡蛋、韭菜碎、玉米淀粉、盐、白胡椒、5g生抽和5g料酒,20s/反转速3搅打上劲。
5.油豆腐戳一个孔,把牛肉馅儿尽可能多的塞进豆腐里。
6.锅中放入油,肉馅朝油放进去,先煎至金黄,再倒入15g料酒和15g生抽,再加入热水到豆腐的一半的位置。
7.盖上锅盖,焖至水半干即可。